Musique
Guylaine Tanguay, Annie Villeneuve, Marc Déry et Rémi Chassé vous convient à la plus grande soirée des Fêtes ! Sortez vos paillettes et vos plus beaux habits et venez savourer cet apéro de la saison festive, au son des hits musicaux transcendant les générations. Assistez à un spectacle rythmé, revisitant nos plus grands succès québécois et internationaux. Sans oublier, quelques chansons du temps des Fêtes, pour se mettre dans l’ambiance !
Venez chanter, danser, lever votre verre et lâcher votre fou entre amis, collègues ou en famille.
Choisissez entre 6 représentations du 22 au 30 novembre 2024 au Cabaret du Casino de Montréal ou entre 12 représentations du 12 au 31 décembre 2024 au Théâtre Capitole, à Québec.
L'option de repas-spectacle est disponible pour une expérience festive complète.
Que les Fêtes commencent !
Repas-spectacle
Menu – Cabaret du Casino de Montréal
Servi du 22 au 30 novembre 2024 à partir de 18h00 au Cabaret du Casino de Montréal
Entrées
– Velouté de courge et de pommes, dés de pommes caramélisés et focaccia grillée
– Tataki de thon albacore, mousse au raifort, légumes marinés, caprons et garniture de cacahuètes salées
– Mousse aux cèpes, champignons sauvages poêlés, noisettes grillées, pain campagnard et huile d’herbes
– Terrine de gibier et de canard maison, oignons rouges marinés, cornichons sucrés, moutarde maison et pain rustique
Plats principaux
– Côte de veau de grain grillée, sauce au romarin et à l’ail noir, pressé de pommes de terre, champignons, carottes et asperges
– Pavé de truite et beurre blanc au fenouil, crème à l’œuf de truite et aux herbes, riz sauvage et ratatouille d’hiver
– Filet de bœuf AAA, sauce crémée au cognac et à l’échalote confite, pommes de terre rattes, carottes et céleri-rave
– Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises et jus réduit, petites rabioles glacées et carottes arc-en-ciel
Dessert
Biscuit aux amandes, confit de mandarines et de fruits de la passion, crémeux à la framboise, mousse au chocolat blanc
Menu du temps des fêtes – Théâtre Capitole
Servi du 12 au 30 décembre 2024 et du 2 au 4 janvier 2025 dès 17h30 au Théâtre Capitole
Antipasti
REMA DI ZUCCA
Crème de courge butternut au sirop d’érable et pommes Golden
ou
RILLETTE D’ANATRA
Rillettes de canard, chutney de tomates et cerises de terre
ou
TATAKI DI SALMONE
Tataki de saumon mariné à la cajun, confit d’ananas au rhum et chips de pain d’épices
PIATTI PRINCIPALI
RAVIOLI DI MANZO
Ravioles de bœuf Wagyu, crumble de céleri-rave, glace de viande à l’huile de truffe
ou
SALMERINO ALPINO
Saisie d’omble de l’Arctique, beurre blanc aux canneberges,
pommes de terre mousseline et asperges
ou
QUAGLIA RIPIENA
Caille royale farcie, ragoût de champignons, gâteau de légumes et orzo
DOLCE
PANETTONE
Moelleux au panettone, mousse de caramel fleur de sel et croquant de chocolat
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
Ce menu peut être modifié sans préavis
Menu du 31 décembre – Théâtre Capitole
Servi le 31 décembre 2024 dès 17h30 au Théâtre Capitole
BOLLE
Service de bulles festives
APERITIVO
PANNA COTTA
Panna cotta de saumon fumé et crabe, perles de caviar mujol
ANTIPASTO
MILLE FOGLIE DI PROSCIUTTO E ANATRA
Lucullus de jambon de parme et canard fumé,
mousse de fromage mascarpone et confit de melon cantaloup
ZUPPA
BISQUE DI CROSTACEI
Bisque de crustacés flambée à la sambuca,
noisettes de patate douce et pétoncle U10 rôti, huile d’herbes
PIATTI PRINCIPALI
TAGLIO DI MANZO
Filet de bœuf à la Rossini, pavé de foie d’oie mi-cuit, brioche au beurre
ou
FILETTO DI HALIBUT
Pavé de flétan saisi au beurre de safran et oursins
ACCOMPAGNEMENTS
Risotto au Reggiano et bouquetière de légumes
FORMAGGI
FINO FORMAGGI DEL QUEBEC
Assiette de fromages du terroir, crumble de noix et biscotti aux canneberges
DOLCE
DESSERT FESTIF
Pavlova aux poires, crème chantilly, marrons et chocolat
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
Ce menu peut être modifié sans préavis
